Le nostre ricette
Chitarra con Razza e Cozze
Ingredienti:
750 g di Chitarra Regal;
300 g di polpa di razza;
500 g di cozze;
300 g di pomodorini ciliegia;
2 spicchi di aglio;
1 dl di olio extravergine di oliva;
prezzemolo, basilico, peperoncino piccante e sale, q.b.
Preparazione:
in una padella capiente fate imbiondire l’aglio con l’olio e il peperoncino piccante; quindi, aggiungete la razza tagliata a filettini, le cozze ben lavate e il prezzemolo e fate cuocere a fuoco vivo con il coperchio.
Appena le cozze saranno tutte aperte, sgusciatele e rimettetele nella padella, unendo i pomodorini e il prezzemolo; fate cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti.
A parte, cuocete la chitarra Regal in abbondante acqua salata, scolate quando sarà ben al dente, versate nella padella con la razza e le cozze ancora bollenti e insaporite sul fuoco, mescolando delicatamente.
Servite ben caldo, con una spolverata di prezzemolo e basilico tritati.
