Le nostre ricette
Gnocchi di patate al sugo di Pescatrice
Ingredienti:
1,5 kg di Gnocchi o di Gnocchetti Regal;
400 g di pescatrice;
1,5 kg abbondante di salsa di pomodoro passato cotto;
1 dl di olio extravergine di oliva;
1 spicchio di aglio;
parmigiano grattugiato, noce moscata, vino bianco, prezzemolo e sale, q.b.
Preparazione:
lavate e sventrate la pescatrice, diliscatela e toglietele la pelle e la testa. Tagliate i filetti a pezzettoni e la testa in due, cercando di eliminare le spine residue dai filetti.
In una padella fate rosolare a fuoco vivo l’aglio con l’olio; quando sarà dorato, unite la pescatrice e fate insaporire; aggiungete, quindi, la testa, salate, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il pomodoro e il prezzemolo, portate a ebollizione e continuate la cottura per 10 minuti.
A parte, cuocete gli gnocchi o gli gnocchetti Regal in abbondante acqua salata, scolateli bene, versateli nella padella con la salsa di pescatrice ancora bollente e insaporite sul fuoco, mescolando delicatamente.
