Le nostre ricette
Orecchiette con Cime di Rapa
Ingredienti:
500 g di Orecchiette Regal;
500 g di cime di rapa;
1 dl di olio extravergine di oliva;
250 g di pomodori pelati;
3 spicchi di aglio;
peperoncino piccante, parmigiano grattugiato e sale, q.b.
Preparazione:
in un tegame sul fuoco mettete l’olio, il peperoncino piccante e l’aglio e, quando qust’ultimo sarà ben rosolato, unite i pomodori, facendo cuocere per qualche minuto.
Aggiungete, quindi, le cime di rapa, ben lavate e sgocciolate, e il sale; coprite con un coperchio e fate cuocere, bagnando eventualmente con un po’ d’acqua che si dovrà far evaporare.
Condite con la salsa così ottenuta le orecchiette Regal lessate in abbondante acqua salata e scolate ben al dente, unite il parmigiano e servite in tavola ben caldo.
