Le nostre ricette
Ravioli alla ricotta con sughetto di Calamari e Vongole
Ingredienti:
1 kg di Ravioli alla ricotta Regal;
200 g circa di vongole sgusciate;
300 g di calamaretti molto piccoli;
300 g di pomodorini ciliegia;
0,5 dl di olio extravergine di oliva;
1 spicchio di aglio;
acqua di cottura delle vongole;
prezzemolo, basilico e sale, q.b.
Preparazione:
in una padella capiente fate soffriggere l’aglio con l’olio e, quando questo sarà di un bel colore biondo, aggiungete i calamaretti, precedentemente ben nettati e lavati.
Fate rosolare leggermente, unite le vongole sgusciate, la loro acqua di cottura, i pomodorini spaccati in quattro, una manciata di prezzemolo tritato. Lasciate bollire a fuoco vivace fino a fare evaporare la metà dell’acqua.
A parte, cuocete i ravioli alla ricotta Regal in abbondante acqua salata, scolateli, versateli nella padella con il sughetto ancora bollente e insaporite sul fuoco, mescolando delicatamente.
Servite ben caldo in una pirofila o in piatti piani, con prezzemolo tritato e basilico.
